Значок за заслуги в кулинарии
Значок за заслуги в кулинарии знакомит с принципами приготовления пищи, которые можно использовать как дома, так и на открытом воздухе. Скауты, получившие этот значок, узнают о безопасности пищевых продуктов, правилах питания, планировании еды и методах приготовления пищи, а также рассмотрят разнообразие доступных кулинарных (или кулинарных) профессий.
ТРЕБОВАНИЯ
один.Здоровье и безопасность.Сделайте следующее:
а. Объясните своему консультанту наиболее вероятные опасности, с которыми вы можете столкнуться, участвуя в кулинарии, и что вам следует делать, чтобы предвидеть, помочь предотвратить, смягчить и отреагировать на эти опасности.
б. Покажите, что вы знаете первую помощь и способы предотвратить травмы или заболевания, которые могут возникнуть во время приготовления пищи и еды, включая ожоги и ожоги, порезы, удушье и аллергические реакции.
c. Опишите, как следует хранить, транспортировать и правильно готовить мясо, рыбу, курицу, яйца, молочные продукты и свежие овощи. Объясните, как предотвратить перекрестное заражение.
d. Обсудите со своим консультантом пищевую аллергию, пищевую непереносимость, а также болезни и болезни, связанные с пищевыми продуктами. Объясните, почему тому, кто занимается обработкой или приготовлением пищи, нужно знать об этих проблемах.
е. Обсудите со своим консультантом, почему так важно читать этикетки на пищевых продуктах. Объясните, как определять распространенные аллергены, такие как арахис, орехи, молоко, яйца, пшеница, соя и моллюски.
2.Питание.Сделайте следующее:
а. Используя руководство по продуктам MyPlate или текущую модель питания Министерства сельского хозяйства США, приведите пять примеров для КАЖДОЙ из следующих групп продуктов, рекомендуемое количество ежедневных порций и рекомендуемый размер порции:
1. Фрукты
2. Овощи
3. Зерновые
4. Белки
5. Молочные продукты
б. Объясните, почему вам следует ограничить потребление масел и сахара.
c. Определите свой ежедневный уровень активности и потребность в калориях в зависимости от уровня активности. Затем, основываясь на руководстве по питанию MyPlate, обсудите со своим консультантом подходящий для себя план питания на один день.
d. Обсудите свои нынешние привычки в еде со своим консультантом и обсудите, что вы можете сделать, чтобы питаться более здоровой, на основе руководства по питанию MyPlate.
е. Обсудите следующие термины на этикетке пищевых продуктов: калорийность, жир, насыщенные жиры, трансжиры, холестерин, натрий, углеводы, пищевые волокна, сахар, белок. Объясните, как рассчитать общее количество углеводов и пищевую ценность для двух порций, исходя из размера порции, указанного на этикетке.
3.Основы кулинарии.Сделайте следующее:
а. Обсудите КАЖДЫЙ из следующих способов приготовления. Для каждого из них опишите необходимое оборудование, как поддерживается контроль температуры и назовите хотя бы один продукт, который можно приготовить с помощью этого метода: запекание, кипячение, жарение на сковороде, тушение, приготовление на пару, микроволновая печь, гриль, приготовление на фольге и использование голландской печи.
б. Обсудите преимущества походной печи на прогулке по сравнению с углем или дровами.
c. Опишите своему консультанту, как управлять своим временем при приготовлении еды, чтобы компоненты для каждого блюда были готовы подавать в нужное время.
Заметка:Блюда, приготовленные для 4, 5 и 6 требований к значкам кулинарии, будут учитываться только при выполнении этих требований и не будут учитываться при повышении ранга или других значках заслуг. Еда, приготовленная для повышения ранга, или другие значки за заслуги не могут засчитываться в счет за заслуги в кулинарии. Вы не должны повторять какие-либо меню для блюд, фактически приготовленных или приготовленных в соответствии с требованиями 4, 5 и 6.
Четыре.Готовим дома.Используя руководство по питанию MyPlate или текущую модель питания Министерства сельского хозяйства США, спланируйте меню на три полных дня приема пищи (три завтрака, три обеда и три ужина) плюс один десерт. В вашем меню должно быть достаточно еды, чтобы прокормить себя и хотя бы одного взрослого, учитывая любые особые потребности (например, пищевую аллергию) и то, как вы обеспечиваете безопасность своих продуктов и не допускаете перекрестного заражения. Составьте список оборудования и посуды, необходимых для приготовления и подачи этих блюд. Затем сделайте следующее:
а. Составьте список покупок для своих блюд, в котором указано количество продуктов, необходимое для приготовления и подачи каждого приема пищи, а также стоимость каждого приема пищи.
б. Поделитесь и обсудите свой план питания и список покупок со своим консультантом.
c. Используя не менее пяти из 10 способов приготовления из требования 3, приготовьте и обслужите себя и хотя бы одного взрослого (родителя, члена семьи, опекуна или другого ответственного взрослого) один завтрак, один обед, один ужин и один десерт из блюд. вы планировали. *
d. Выбирайте время для приготовления, чтобы каждое блюдо было готово к подаче в нужное время. Попросите взрослого сообщить консультанту о приготовлении еды.
е. После каждого приема пищи попросите человека, которому вы служили, оценить блюдо по подаче и вкусу, а затем оцените свой собственный обед. Обсудите со своим консультантом то, что вы узнали, включая любые изменения, которые могли бы улучшить или улучшить ваше питание. Расскажите, как планирование и подготовка помогают обеспечить хороший обед.
5.Лагерная кулинария.Сделайте следующее:
а. Используя руководство по питанию MyPlate или текущую модель питания Министерства сельского хозяйства США, спланируйте пятиразовое питание для своего патруля (или группы молодежи аналогичного размера до восьми человек, включая вас) для похода. В ваше меню должно входить достаточно еды для каждого человека, учитывая любые особые потребности (например, пищевую аллергию) и то, как вы сохраняете продукты в безопасности и не допускаете перекрестного заражения. Эти пять приемов пищи должны включать как минимум один завтрак, один обед, один ужин, И как минимум одну закуску ИЛИ один десерт. Составьте список оборудования и посуды, необходимых для приготовления и подачи этих блюд.
б. Составьте список покупок для своих блюд, в котором указано количество продуктов, необходимое для приготовления и подачи каждого приема пищи, а также стоимость каждого приема пищи.
c. Поделитесь и обсудите свой план питания и список покупок со своим консультантом.
d. На открытом воздухе, используя свой план меню для этого требования, приготовьте два из пяти запланированных блюд на легкой плите или на огне с низким уровнем воздействия. Для каждого приема пищи используйте другой способ приготовления из требования 3. Вы также должны приготовить третий прием пищи, используя либо голландскую печь, либо упаковку из фольги, либо кебаб. Подавайте все эти блюда своему патрулю или группе молодежи. **
е. На открытом воздухе приготовьте десерт ИЛИ закуску и подайте его своему патрулю или группе молодежи. **
f. После каждого приема пищи попросите тех, кого вы обслужили, оценить блюдо по форме и вкусу, а затем оценить свой собственный обед. Обсудите со своим консультантом то, что вы узнали, включая любые изменения, которые могли бы улучшить или улучшить ваше питание. Расскажите, как планирование и подготовка помогают обеспечить успешное приготовление пищи на открытом воздухе
грамм. Объясните своему консультанту, как вы тщательно очищали оборудование, посуду и место для приготовления пищи после каждого приема пищи. Объясните, как вы правильно избавлялись от посуды и мусора.
час Обсудите, как вы следовали правилам поведения на открытом воздухе и принципам отсутствия следов при приготовлении блюд.
6.Еда в походах и походах.Сделайте следующее:
а. Используя руководство по питанию MyPlate или текущую модель питания Министерства сельского хозяйства США, спланируйте меню для походов или походов, которое включает один завтрак, один обед, один ужин и одну закуску. Эти блюда не должны требовать охлаждения и должны потребляться от трех до пяти человек (включая вас). Обязательно помните о любых особых потребностях (таких как пищевая аллергия) и о том, как сохранить продукты в безопасности и избежать перекрестного заражения. Перечислите оборудование и посуду
необходимо приготовить и подать эти блюда.
б. Составьте список покупок для своих блюд, показывая количество продуктов, необходимое для приготовления и подачи каждого приема пищи, а также стоимость каждого приема пищи.
c. Поделитесь и обсудите свой план питания и список покупок со своим консультантом. Ваш план должен включать в себя, как переупаковывать продукты для похода или похода, чтобы избавиться от как можно большего количества, веса и мусора.
d. Во время похода или туристической поездки приготовьте и подайте два приема пищи и закуски из меню, запланированного для этого требования. По крайней мере, одно из этих блюд должно быть приготовлено на огне или в утвержденной печи для дропа (под надлежащим присмотром). **
е. После каждого приема пищи попросите тех, кого вы обслужили, оценить блюдо по форме и вкусу, а затем оценить свой собственный обед. Обсудите со своим консультантом, что вы узнали, включая любые изменения, которые могли бы улучшить или улучшить ваше питание. Расскажите, как планирование и подготовка помогают обеспечить успешный поход по тропе или походное питание.
f. Обсудите, как вы следовали правилам поведения на открытом воздухе и принципам отсутствия следов во время прогулки. Объясните своему консультанту, как вы чистили все оборудование, посуду и место для приготовления пищи после каждого приема пищи. Объясните, как правильно утилизировать всю посуду и вывозить мусор.
7.Карьера, связанная с едой.Узнайте о трех возможностях карьерного роста в кулинарии. Выберите один и узнайте, какое образование, подготовка и опыт необходимы для этой профессии. Обсудите это со своим консультантом и объясните, почему эта профессия может вас заинтересовать.
* Питание по требованию 4 может готовиться в разные дни, и их не нужно готовить последовательно. Требование призывает скаутов планировать, готовить и подавать один завтрак, один обед и один ужин по крайней мере одному взрослому; подаваемые не обязательно должны быть одинаковыми для всех блюд.
** Если местные правила не разрешают разводить костер, консультант может изменить требование в соответствии с законом. Блюда, указанные в требованиях 5 и 6, могут быть приготовлены для разных поездок, и их не нужно готовить последовательно. Скауты, работающие с этим значком в летнем лагере, должны учитывать продукты, которые можно
получен в лагере комиссара.
РЕСУРСЫ
Брошюра со значком кулинарии и новая интерактивная брошюра с цифровым значком содержат множество ресурсов, которые помогут вам узнать о кулинарии. Вот пример того, что вы можете найти в этих брошюрах:
Как лечить ожоги
Это видео поможет вам приступить к выполнению требования 1b.
Способ приготовления: отваривание
Это видео может помочь вам начать работу с требованием 4a.
Способ приготовления: жарка на сковороде
Это видео может помочь вам начать работу с требованием 4a.
Способ приготовления: жарение